Tortilla de berenjena y pimientos

Tortilla de berenjena y pimientos

Nº Raciones aproximadas: 2
Tiempo de preparación: 20 min
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• Berenjena mediana
• Pimiento rojo y verde
• 75 gr de queso fresco
• Huevos
• Ajo pequeño o ajo en polvo
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Lava las berenjenas y córtalas fino.
2. Corta los pimientos en tiras.
3. En una sartén con un poco de aceite pon a saltear los pimientos y añade el ajo.
4. Retira los pimientos y pon las berenjenas a saltear.
5. Corta el queso en tiras o en daditos pequeños.
6. Bate los huevos.
7. Mezcla la verdura con el queso y agrega los huevos batidos
8. Cocina por los dos lados hasta que el huevo que bien cuajado y estará lista.