Pasta integral con verduras y queso fresco

Pasta integral con verduras y queso fresco

Nº Raciones aproximadas: 2
Tiempo de preparación: 40 min
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
– Macarrones integrales
– Calabacín
– Berenjena
– Pimiento rojo
– Ajo
– Perejil
– Queso fresco
– Pimienta negra
– Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Pon a cocer la pasta en agua caliente con sal.
2. Pon el pimiento a cocer en el microondas tapado con un papel film durante unos minutos; cuando esté frío retira la piel.
3. Trocea en rodajas finas el calabacín y la berenjena; pica el ajo y el perejil fino.
4. En una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva cocina el calabacín y la berenjena; añade el ajo, el perejil y el pimiento y déjalo unos minutos al fuego.
5. Trocea en rodajas finas el queso fresco.
6. En un bol mezcla la pasta cocida con las verduras y agrega el queso fresco.
7. Dale un par de vueltas y ya estará ¡listo para comer!

8. 

   ISABEL G.

   

   INMACULADA M.

   

   NATI M.