Lentejas con verduras

Lentejas con verduras

Raciones aproximadas: 4
Tiempo de preparación: 60-90 min
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
– Lentejas en seco (1 vaso o 200 g)
– Zanahorias
– Puerro
– Calabacín
– Pimiento verde o rojo
– Ajo
– Hoja de laurel
– Aceite de oliva virgen
– Pimentón dulce
– Sal
– Comino u otras especias
– Guindillas de Ibarra (opcional)

Preparación:
1) Pela y trocea muy bien la zanahoria, el puerro, el calabacín y el pimiento.
2) En una cazuela, coloca las lentejas limpias, las verduras troceadas, el laurel, el ajo entero pelado, una cucharita de pimentón dulce, sal y comino.
3) Cubre con agua (aproximadamente un litro) y añade un chorrito de aceite de oliva virgen.
4) Tapa la cazuela y calienta a fuego máximo hasta que comience a hervir.
5) Cuando llegue al punto de ebullición, baja a fuego mínimo y deja cocer unos 40 minutos.
6) Añade más agua si se quedan muy secas y comprueba de sal.
7) Si se desea se pueden triturar las verduras ( chino o batidora) y añadir a las lentejas.
8) Puedes acompañar este plato de ricas y saludables lentejas con unas guindillas de Ibarra.

Si se realiza en olla se acorta el tiempo de preparación.

Lentejas con verdura, una receta tradicional y deliciosa para disfrutar como plato único en las comidas.

Receta creada por el equipo de Centro Me nutre.