Ensalada fresquita de lentejas

Ensalada fresquita de lentejas

Tiempo de preparación: 15 min

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Lentejas cocidas (pueden ser de bote)
• Pimientos (rojo, verde)
• Zanahoria
• Cebolla morada
• Tomate o cherrys
• Queso feta (opcional)- 1 dedo por persona
• Pepinillos
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana o zumo de limón
• Sal, orégano, tomillo

Preparación:

• En un bol vierte las lentejas cocidas y escurridas
• Corta en trozos finos los pimientos, zanahorias, cebolla, pepinillos, tomate.
• Cantidades para preparar la ensalada en plato individual:
  1. ½ plato verduras troceadas
  2. ½ plato de lentejas junto al queso feta (corte de un dedo por persona)
  3. Aliño de aceite, limón o vinagre y especias al gusto.

Es importante incluir legumbres durante todo el año. La opcion de prepararlas en ensalada es muy cómoda y rápida, perfecta para los días de calor. Las legumbres son muy versátiles y se pueden preparar de muchas formas, animate a cambiar el clasico cocido y te sorprenderá.