Coliflor con piquillos

Coliflor con piquillos

Raciones aproximadas: 3-4

Tiempo de preparación: 25-30 min

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Coliflor
• Pimientos del Piquillo asados
• Ajo
• Queso curado rallado, 2 cucharadas soperas
• Pan rallado (1 cucharada)
• Cayena molida (opcional)
• Semillas de sésamo tostadas (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. En una cazuela pon a calentar un poco de aceite de oliva; añade la coliflor troceada y salpimentada; procura que no se amontone; déjalo cocer a fuego suave durante uno 15 -20 minutos.
2. En una sartén calienta un poquito de aceite de oliva y sofríe los ajos pelados y laminados; añade los pimientos troceados y remueve durante un par de minutos.
3. En un bol, vierte los pimientos y agrega el queso rallado y una pizca de pimienta cayena si quieres un toque picante; tritura esta mezcla con la batidora.
4. Cuando la coliflor esté bien hecha, agrega la mezcla anterior, el sésamo y el pan rallado; remueve unos minutos y ya está listo para servir.