Calabacines con boletus y gambas

Calabacines con boletus y gambas

Nº Raciones aproximadas: 4-6

Tiempo de preparación: 50 min

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 calabacines pequeños o medianos
• Setas (Boletus edulis)
• Gambas peladas
• Cebolla
• Ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso mozzarella o de gratinar

Preparación

• Corta el calabacín en 3 o 4 trozos; vacíalos con una cuchara sin llegar al fondo.
• Pela y trocea los ajos y cebolla; limpia y trocea las setas y las gambas.
• En una sartén pon a calentar aceite y sofríe los ajos; añade las gambas salpimentadas y cocina unos minutos; resérvalas.
• En ese aceite sofríe la cebolla; cuando esté dorada añade las setas y la carne de calabacín; salpimenta y déjalo cocinar unos minutos.
• Mete los cuencos de calabacín al microondas durante 5 minutos para que se cocinen.
• Cuando se enfríen, rellena con la mezcla de gambas, setas y calabacín. Espolvorea el queso rallado.
• Introdúcelo en el horno durante unos 10-15 minutos hasta que el queso comience a dorarse.

¡Y ya estará listo para servir en la mesa!

Receta creada por el equipo de Centro Me nutre.