Alubias pintas con verdura

Alubias pintas con verdura

Nº Raciones aproximadas: 4
Tiempo de preparación: 50 min
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

– Alubias pintas
– Zanahoria
– Cebolla
– Ajo
– Puerros
– Apio o pimientos
– Pimentón dulce
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y laurel

PREPARACIÓN:

1) Pon las alubias en remojo unas horas antes.
2) Cuece las alubias en la olla exprés con unas hojas de laurel.
3) Pela y trocea las verduras.
4) En una cazuela, agrega aceite de oliva, la cebolla, el ajo y sofríe.
5) Agrega el pimentón y el tomate remueve.
6) Añade las verduras troceadas (apio, pimientos, zanahoria…).
7) Agrega las alubias; vierte caldo de verduras o agua y deja cocer unos minutos hasta que hierva.